衢州市

「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

作者:网络整理 2019-06-02

原创:冉

「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

最近我在减肥。你知道吗,对于一个热爱美食又会做美食的人来说,减肥真的不是件容易的事。何先生在结合我自身情况之后给我制定的减肥策略是少糖少油少碳水,也就是说,甜品啊、主食啊、芝士啊、黄油啊、煎的炸的,统统不能吃!但是呢,瘦肉(尤其是鸡肉和鱼虾蟹)随便我吃,吃到饱,菜也随便我吃,在这样的饮食规则之下加入了一些运动(每周2、3次健身),我的体重下降了15斤。可是,可是,可是。。。有时候你就是会很想吃一些特别容易长胖的东西,我觉得人的基因就是会比较倾向于高热量的食物,比如今天我介绍的这款“众人皆爱”的面包——葱蒜浓香面包,闭上眼,你自己想象一下,葱与蒜的香味搭配着黄油和芝士,这能不好吃吗?这能抵抗得了吗?这能不胖吗?刚烤出来我就吃了1/3。。。之前在澳洲留学时我经常在宿舍弄一些简单的烘焙,最常做的就是在吐司上萨满浸过黄油的蒜片和芝士,5分钟高温烘焙就能吃,那是我熬夜学习时最爱的美味~


【食材】

面粉300g,糖10g,盐30g(10g用于和面,20g用于做馅儿),酵母5g,牛奶适量,水30ml,黄油50g(10g用于和面,40g用于做馅儿),鸡蛋1个,蒜6粒,小葱2根,芝士少许。

【工具】

筛子


【做法】

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将糖、盐撒入面粉,酵母洒在不接触糖、盐的地方,然后搅拌均匀。

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「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

加入融化的黄油、鸡蛋、牛奶和水。

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将面絮揉成一个光滑的面团,静置10分钟醒面。

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「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

将葱蒜切成末,加入盐搅拌均匀。

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「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!
「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

将黄油融化后(可以用微波炉加热,也可隔热水融化)拌入刚才准备好的葱蒜末以及芝士,放在一旁备用。

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「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

在面板上撒上一层薄面粉,把醒好的面团拿出来稍微揉一揉,然后擀成一个椭圆形,厚度大概是2mm。

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「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

将葱蒜黄油芝士馅儿均匀的铺在面饼上,注意不要完全铺满,边沿留一些空地儿。

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「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

从下往上卷起来,卷的时候稍微用力,这样能卷得紧实一些。

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「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

卷好的长条面包卷用刀切成段,每段大约2-3cm厚,切之前可以往刀上撒一些面粉,防止切割时粘连。

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「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

准备一个6寸蛋糕烤盘,里面涂一层薄油,然后将面包卷如图所示排列进去,静置发酵20分钟。

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「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

这是发酵好的面包,是不是胖了很多?这时候可以撒一些熟的白芝麻在上面~在发酵还剩5分钟时可以预热烤箱,上下火200度。

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「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

将面包放入烤箱中层,上下火200度烤20分钟左右即可,注意观察面包表面,表面金黄了就可以出炉了。

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「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

这款面包最大的特点就是“香”,因为是咸口儿的,所以一点也不腻。

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「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

来个近照,是不是看上去就很有食欲啊!

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撕下来一块,层层叠叠,每一层都有浓郁味道。

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「食物恋」葱蒜浓香面包,热量不低,但架不住它好吃啊!

一刀切下来,我们看看横截面,气孔很均匀,所以口感非常蓬松而外表又很酥脆;小葱和蒜的分量我用的比较多,这样味道才过瘾;面包卷内心的芝士软软的,不仅升华了味道,也让口感多了一份不同。


【流程回顾】

  1. 将糖、盐、酵母撒入面粉中拌匀,然后加入融化的黄油、鸡蛋、牛奶和水,揉成一个光滑的面团,静置10分钟醒面。
  2. 将葱蒜切成末,放盐搅拌均匀后加入融化的黄油及芝士,备用。
  3. 把醒好的面团揉一揉,擀成一个厚度2mm的椭圆形。
  4. 将葱蒜黄油芝士馅儿均匀的铺在面饼上,边沿留空,从下往上卷起后,用刀切成厚度为2-3cm的段。
  5. 准备6寸蛋糕烤盘,内层涂油,将面包卷一个挨一个的排列进去,静置发酵20分钟。预热烤箱200度。
  6. 将发酵好的面包放入烤箱中层,上下火200度烤20分钟左右,表面金黄即可出炉。

【重点与窍门】

  1. 加入酵母时尽量避免与糖、盐接触,以免酵母失活。
  2. 黄油融化的方法可以用微波炉来操作,也可以隔热水融化。
  3. 平铺内馅儿的时候记得边沿留空。
  4. 如果喜欢芝士味的可以在最后的烘焙之前再撒一些芝士在面包表面(即步骤11可以撒芝士)。
  5. 这款面包的好口感来源于发酵这一步,发酵时温度最好在35-45度之间。

更多食谱敬请关注“辅食记与食物恋”头条号。辅食记:宝贝的辅食记录;食物恋:一日三餐的家常菜肴。味至浓时即为家,就让我给你们一份吃吃的爱~

本文作者:辅食记与食物恋(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6696995069154558477/

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